Colheita

 

4 - A colheita é iniciada entre os meses de maio e junho, assim que a planta apresentar 85% de grãos maduros, afinal o café não amadurece após colhido, diferentemente de outras frutas.
O café é colhido no pano, para que não se misture o café da árvore com aquele café que caiu no chão. O recolhimento do café é diário evitando fermentação. Somente depois de realizada toda a colheita em pano, o café que sobrar no chão é varrido e lavado separadamente evitando qualquer tipo de mistura.

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Café Reserva Natural

Processo de produção

 

 

 

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